用心做減法，
或許是另一個(gè)奇跡的開端。
一家開在鄉(xiāng)下的樸素小店，
憑什么能火到東京?
而且這家店的老板娘，
只賣兩種面包：
一種圓，一種方。
在這個(gè)講究推陳出新的年代，
她的做法基本上屬于“背道而馳”。
為什么?
平田遙后來(lái)仔細(xì)回想了下，
可能就因?yàn)樽约哼@家面包店
太不像面包店了吧。
你走進(jìn)去，明明只是去買個(gè)面包，
但是很有可能會(huì)帶走
一捧花、一雙鞋、一本書，
甚至是一雙襪子。
其實(shí)平田遙的面包店，
最初才不是這樣，
它曾跟東京任何面包店一樣。
那已經(jīng)是8年前的事了。
因?yàn)檎煞蚬ぷ鞯年P(guān)系，
平田遙來(lái)到長(zhǎng)野縣東御市。
與熱鬧的東京比起來(lái)，
這里如同靜謐的小森林。
藍(lán)天，池塘，稻田，
當(dāng)初繁忙的生活，
在風(fēng)景間棲息得安安靜靜。
空閑的時(shí)間那么多，
平田遙想著該干點(diǎn)有意義的事。
突然一天，看到窗外的稻田，
“不如就開個(gè)面包店吧!”
以前在東京時(shí)，
無(wú)論工作有多忙碌，
哪怕加班到深夜，
平田遙都會(huì)在每個(gè)周末，
早早起來(lái)給家人烤面包。
這個(gè)習(xí)慣從來(lái)沒變過，
因?yàn)橹灰匆娒姘鼜目鞠淅锒顺鰜?lái)的樣子，
帶著奶油香的面皮還在噗噗抖動(dòng)的樣子……
平田遙就會(huì)覺得，
前面的日子一定美好得很。
“我希望讓別人也感受到這種幸福啊!”
抱著這樣的初衷，
平田遙和丈夫竭盡所能，
打造了一間傳統(tǒng)面包店。
他們專門請(qǐng)來(lái)師傅，
用石塊壘起高高的窯爐。
因?yàn)槭^窯能烤出電烤爐沒有的味道。
在她眼里，
兩者的味道有本質(zhì)的區(qū)別。
鄉(xiāng)下的這個(gè)房子也被
平田遙和他丈夫全盤改造了一番。
從廚房到客廳到餐廳的墻壁全部涂上硅藻土，
換成防火建材，再隨便一擺設(shè)......
重新設(shè)計(jì)為可以營(yíng)業(yè)的空間。
每天早上4點(diǎn)半，
平田遙就起床工作。
起爐生火，揉面發(fā)酵……
而醒面，
從兩天前就已經(jīng)開始了。
面團(tuán)發(fā)酵與烘焙，
受溫度影響差異甚大。
只有精準(zhǔn)掌握面團(tuán)發(fā)酵程度，
以及烤爐溫度之間的契合點(diǎn)，
才能烤出最好的面包。
即便如此困難，
平田遙依然堅(jiān)持用石窯烤制。
客人們來(lái)了之后發(fā)現(xiàn)，
這里的面包看上去普普通通，
吃起來(lái)卻別有風(fēng)味。
咬上去，
會(huì)發(fā)現(xiàn)面皮間有一種
不可思議的彈性和柔軟。
平田遙的小店火得很快。
“平田，你為什么不做東京正火的那種蛋糕呢?”
“平田，如果種類能更多一點(diǎn)就好啦。”
“平田……”
為了滿足顧客的要求，
平田遙從早上一睜眼就工作，
工作到凌晨合不上眼為止……
面包沒法像以前一樣做得精細(xì)了，
雖然顧客沒有太察覺，
但平田遙很愧疚。
更何況，
才幾個(gè)月的寶寶也得跟著她“工作”。
“明明住在鄉(xiāng)下，
我怎么又把自己過成了東京人的樣子?”
平田遙只覺得這樣的日子，
本末倒置了。
開面包店是為了讓自己和其他人感覺到幸福，
而現(xiàn)在卻每天忙得完全不知道生活為何物。
也許不少人都想往上爬，
可平田遙想要的是一種工作和生活的平衡。
“一個(gè)連生活都不會(huì)的人，
怎么能做出好吃的面包?”
于是，她開始做減法，
只留下一方一圓兩種面包，
又回到之前那種生活。
由于只需要制作兩種面包，
平田遙的作息又回到了從前。
4點(diǎn)半起床，5點(diǎn)添柴火……
然而客人減少了很多。
“也有過擔(dān)心，但我并不后悔，
只做兩種面包，
才能有更多的精力來(lái)做好。”
生意不好理應(yīng)埋頭研發(fā)面包吧。
可平田遙卻把做面包之外的時(shí)間，
拿來(lái)開耕菜園。
拿來(lái)種花。
拿來(lái)拜訪職人們的手作店。
平田遙“浪費(fèi)”的時(shí)間越來(lái)越多，
生意卻反倒好了起來(lái)。
因?yàn)閬?lái)的客人講，
每次來(lái)都好像得了好大的驚喜。
比如平田遙做的這個(gè)每天都在變的“一日一餐”。
跟面包“毫不相干”的一日一花。
以及從各地手作坊里搜羅來(lái)的
皮具、木器、陶瓷碗碟……
偶爾某個(gè)下午，
你也會(huì)遇見平田在教課——
利用舊物，親手勞作。
正逢季節(jié)的話，
你還能看見屋檐下掛著的
平田遙親手做的柿餅。
“居然會(huì)有面包店，想要教你怎么生活?”
吃貨們一個(gè)傳一個(gè)地，
小店因?yàn)樗?ldquo;怪”又火了……
可是生意好這件事這對(duì)于平田遙來(lái)講，
真是甜蜜的煩惱啊。
后來(lái)平田遙在官網(wǎng)上貼了個(gè)告示——
本店從今日起每周營(yíng)業(yè)三天。
平田遙知道，
無(wú)論如何不能迷失自己，
她不能錯(cuò)過的，
是比掙很多錢更重要的東西。
無(wú)論如何也不能丟棄生活。
正因?yàn)檫@樣的理念，
她才有了更多的店員，
面包店一年比一年興旺。
要工作還是要生活?
這兩者似乎從來(lái)就是只能二選一。
然而對(duì)平田遙來(lái)說(shuō)，
兩者都重要，兩者都不能舍棄。
很多人講自己真地沒辦法平衡，
可回想起來(lái)是不舍得
像平田遙那樣“停下來(lái)”吧。
可有時(shí)候，
只有在該止步的時(shí)候止步，
你才能遇見美好。
原標(biāo)題：一周開3天只賣兩種面包的小店，居然想要教你怎么生活?
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